Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

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17 septembre 2013

Flan Pâtissier façon C.Michalak

Classé dans : Cook'in — plaisiretgourmandises @ 21:16

Flan Pâtissier façon C.Michalak dans Cook'in dscn14141

 

 

 

INGREDIENTS 

 

 

PREPARATION au COOK’IN

 

 

 1 Litre de lait

250g de crème liquide

240 g de sucre

100 g de maizena

200 g de jaunes d’oeufs

 

1 pâte feuilletée

1. Etaler la pâte dans le moule à génoise et le placer au congélateur.

2. Mettre tous les ingrédients dans le bol équipé du fouet.  10 minutes, 90°C, vitesse 32

3. Vider le bol dans un saladier et filmer au contact (mettre du film alimentaire en contact avec la crème ainsi préparée). Réserver au frigo..

4. Quand la crème est froide, préchauffer le four à 170°C. Mettre la crème sur la pâte feuilletée et l’étaler (même si elle est très prise!)

5. Faire cuire pendant 45 minutes.

6. Conserver au frigo au moins 4 heures.

  Cette recette a été prise sur « la petite cuisine de Nadège » j’ai simplement doublé les quantités pour que le flan soit bien épais.

 

Crème dessert à la vanille et framboise sans aucun complexe !

Classé dans : Crèmes — plaisiretgourmandises @ 20:20

Et oui, se faire plaisir ne veut pas dire manger uniquement des choses qui nuiraient à notre belle silhouette!

Voici une recette de crème légère inventée en deux secondes, pour un dessert simple!

Crème dessert à la vanille et framboise sans aucun complexe ! dans Crèmes dscn1576

-40 cl de lait ( écrémé ou demi écrémé)

- arôme vanille en poudre

- édulcorant

- 3oeufs

-10gr de maïzena

- 1 feuille de gélatine

-des framboises

-Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir le lait avoir la vanille et l’édulcorant.

Mélangez les œufs avec la maïzena. Versez le lait chaud dessus et remettre à cuire en ne cessant pas de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez ensuite la gélatine.

Au fond de vos ramequins, déposez vos framboises congelés ou pas, puis remplissez avec la crème. Réservez au frais.

Mignardise à la crème praliné

Classé dans : Empreintes lingots cannelés,Empreintes Rectangle Ondulé — plaisiretgourmandises @ 18:53

Et voilà nos dernières créations ! rien de plus simple, il suffit de faire une cuisson à l’envers sur les empreintes lingots cannelés et rectangle ondulé, puis de faire une crème pâtissière praliné que vous découvrirez dans le livre praliné si vous achetez pour 50 euro d’achat en septembre !!!!!

Mignardise à la crème praliné dans Empreintes lingots cannelés dscn1573

dscn1574 dans Empreintes Rectangle Ondulé

Dôme de Quinoa à la tomate et au rochebaron

Classé dans : Empreintes Dôme savarin — plaisiretgourmandises @ 17:31

Original et très bon, idéal en accompagnement !

Dôme de Quinoa à la tomate et au rochebaron dans Empreintes Dôme savarin dscn1550

-300g de Quinoa

- 1/2 pot de concentré de tomate

- du roche baron

Faites cuire le Quinoa. Ajoutez le concentré de tomate une fois égoutté.

Remplissez à moitié vos empreintes dôme savarin, placez un morceaux de fromage et recouvrez avec le quinoa. Faites cuire environ 10min à 180°c

 

Aubergines à la tomate et à la cancoillotte.

Classé dans : Empreintes Demi-Sphère,Empreintes Petit Four,Plats,Un reste...Une recette — plaisiretgourmandises @ 17:28

Un vrai régale que voilà ! La cancoillotte se mélange partout et donne une onctuosité surprenant ! C’est délicieux !

Aubergines à la tomate et à la cancoillotte. dans Empreintes Demi-Sphère dscn1566

-1 aubergine

-6 insert de cancoillotte dans les empreintes petits fours

- de la sauce tomate

- des restes de poulets

- faites cuire environ 10 min vos aubergines et ajoutez la sauce tomate. Salez, poivrez. Ajoutez vos morceaux de poulets.

Remplissez vos empreintes petits fours de cancoillotte et congelez-les.

Remplissez à moitié vos empreintes demi-sphère d’aubergine, puis placez une insert de cancoillotte, et recouvrez d’aubergine. Faites cuire environ 10 à 180°c.

Crêpes délicieuses au cook’in

Classé dans : Cook'in,Crèpes, Gauffres & co — plaisiretgourmandises @ 17:22

Voilà une recette des plus simples, et surtout, très moelleuse et fine en bouche !!!!

Temps de préparation: 10 min, on peut pas faire plus rapide…

Crêpes délicieuses au cook'in dans Cook'in dscn1559

Ingrédients:

-20g de beurre

-500g de lait

-1 pincée de sel

- 50g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-3 oeufs

-50g d’huile

-200g de farine

- Placez le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, t° 40°c, vitesse 2.

Incorporez le lait, le sel, les œufs et l’huile. Réglez le minuteur sur 1min vitesse 3.

Ajoutez la farine et réglez le minuteur sur 2 min vitesse 3. Appuyez sur la touche turbo pendant 3 secondes pour éliminer les grumeaux.

dscn1551 dans Crèpes, Gauffres & co

 

Brioche et Brioche à tête

Classé dans : Empreintes briochette,Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 17:15

Une pâte extrêmement souple et délicieusement bonne !

Brioche et Brioche à tête dans Empreintes briochette dscn1563

-500g de farine

-10g de seul

-60g de sucre

-15g de levure fraîche

-4 œufs

- 100g de lait

200g de beurre

Mélangez la farine avec le sel le sucre et la levure en les séparant bien, à chaque extrémité du bol. Ajoutez en plusieurs fois les oeufs et le lait. Attendez que la pâte se décolle bien. Ajoutez le beurre en morceaux et attendez que la pâte se décolle et soit bien lisse, cela peut prendre jusqu’à 20 min ! Laissez la reposer environ 1h filmez. Reprenez votre pâte dégazé la et remettez la dans le film alimentaire 1h au frigo. Façonnez vos brioches et mettez à l’étude (25°c) pendant 30 min. Faites cuire à 180°c pendant environ 10 min.

dscn1560 dans Toile Silpatdscn1561

Verrine de spéculos, crème citron et crème pâtissiere garni de framboises…Rien que ça !

Classé dans : Crèmes,Empreintes mini-saint honoré,Verrines — plaisiretgourmandises @ 17:05

Eh oui, aujourd’hui j’ai laissé aller mon imagination ! Il me reste des spéculoos, de la crème pâtissière, de la crème au citron et des framboises congelées.

Aller hop! On invente!

Verrine de spéculos, crème citron et crème pâtissiere garni de framboises...Rien que ça ! dans Crèmes dscn1572

Pour la crème pâtissière:

50cl de lait

100gr de sucre semoule

4 jaunes d’œufs

40gr de maïzena

1 gousse de vanille

Pour la crème citron:

- 1/2 jus de citron

1 c à s de crème fraiche

100g de chocolat blanc

des zestes de citron

 100g de chocolat blanc

- des speculoos

-des framboises congelées

Réaliser votre crème pâtissière. Portez le lait et un peu de sucre avec la gousse de vanille fendue en deux à ébullition. Battez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud et remettre le tout dans la casserole jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

Réalisez la crème au citron. Portez le jus de citron et la crème fraîche à ébullition. Ajoutez le chocolat blanc et les zeste. Remettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez.

Émiettez les spéculoos dans vos verrines. Ajoutez environ 1 càs de crème citron dessus, puis repartissez les framboises. Ajoutez la crème pâtissière puis terminez par des spéculoos. Réservez au frais !

Pour les petits sablés, c’est uniquement une pâte sablé foncé dans les empreintes puis la crème de citron au milieu !

dscn1567 dans Empreintes mini-saint honoré

Les minis Saint-honoré aux multiples saveurs

Classé dans : Empreintes mini-saint honoré — plaisiretgourmandises @ 16:52

C’est miignon !!! N’est-ce pas l’idée parfaite pour un apéro réussi? En plus de ça, c’est une recette plus qu’ultra rapide qui se congèle parfaitement ! Un apéro imprévu ? Sortez vos petites merveilles, rien de plus simple, et il y en a pour tout les gouts !

Les minis Saint-honoré aux multiples saveurs  dans Empreintes mini-saint honoré dscn1541

  • Du pain de mie complet

Ou des gros Crackers ronds

  • 2 feuilles de gélatine
  • ¼ d’une gousse ail

 

  • 125g de fromage frais type   Philadelphia,
  • 12cl de crème liquide entière
  • Sel, poivre

Parfums :

Vert:              Un petit peu de concombre, 1 cas de menthe,

Rouge :         Concentré de tomate ou 1 CS sauce tomate, mélange d’épices (italiennes…) ou basilic ou ciboulette,

Jaune:           1 c à c curry, 1 c à c curcuma, petites crevettes

 

Garnitures :

  • Les verts :Tatziki :   Des petits dés de concombre + une petite feuilles de menthe.
  • Les jaunes : Indien :Des petites crevettes ou des dés de poulet cuits

+ des petits raisins secs ou des miettes d’abricots secs,

 le tout arrosé d’un filet d’huile neutre.

  • Les rouges : Italien :  De petits morceaux de tomates confites + des pignons de pin.

 

Avec le découpoir 5cm, réalisez des disques de pain de mie et les faire griller au four à 180° ou version grill quelques minutes de chaque côté.

Tremper 10 min dans de l’eau froide, les feuilles de gélatine puis les faire fondre dans la crème tiédie.

Fouetter le fromage frais avec l’ail ciselé puis la crème tiédie, assaisonnez.

Divisez en 3 parts égales la préparation, incorporez un parfum par part :

-      la menthe fraîche ciselée

-      le curry et le curcuma

-      la sauce tomate et les épices

Garnir les empreintes de préparations et réserver 40 minutes au congélateur avant de démouler sur un l pain de mie puis décoré les creux avec chaque garniture.

Dégustez bien frais

Attention : Sur les crackers, ils vont ramollir très rapidement

Moelleux au chocolat blanc et aux pépites de chocolat noir

Classé dans : Empreintes Rectangle Ondulé — plaisiretgourmandises @ 16:48

Que de gourmandises !!! Si ces gâteux ne vous font pas rêver, il n’y a plus rien à faire… !

Voici mon nouveau bébé qui est arrivé au catalogue cette saison : le rectangle ondulé ! Il est magnifique et permet une quantité de choix infinie ! Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous suffi d’organiser un atelier culinaire chez vous ! En attendant, on dévore des yeux !

Moelleux au chocolat blanc et aux pépites de chocolat noir dans Empreintes Rectangle Ondulé dscn1540

 

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