Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

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18 novembre 2013

mi-cuit citron et chocolat

Classé dans : Moule Cake — plaisiretgourmandises @ 17:28

Pour un gouter rapide et simple ! bon appétit à tous !

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- 120g de sucre

-3 oeufs

-120g de farine

-120g de beurre fondu

- jus de citron

- 60g de pépite de chocolat

Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine puis le beurre fondu. Ajoutez le citron et les pépites de chocolat et garnissez votre moule cake. Enfournez pour 30 min à 180°c.

Soufflés au chocolat coeur chocolat blanc (ou noix, pralinoise…)

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 10:58

Si vous cherchez une recette d’un soufflé au chocolat ULTRA fondant, arretez-vous là ! La texture est incomparable, une véritable tuerie !

Soufflés au chocolat coeur chocolat blanc (ou noix, pralinoise...) dans Empreintes Mini-muffins dscn1693

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 90g de farine
  • 125g de sucre
  • 130g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 20 carrés de chocolat blanc

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, la farine et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mettez la préparation au frais.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Incorporez-le au mélange précédent. Garnissez les empreintes à mi-hauteur avec la préparation. Enfoncez un carré de chocolat blanc ( j’ai mis aussi des carré de chocolat praliné aux noisettes et des morceaux de noix) dans chaque empreinte puis recouvrez avec le reste de préparation. Faites cuire 10  à 12 minutes environ à 180°C (th.6).

Le chocolat blanc doit rester fondant.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Verrines de rhubarbe faisseles et fraises sur fond de speculoos

Classé dans : Un reste...Une recette,Verrines — plaisiretgourmandises @ 10:54

Idée de dernière minutes pour finir la rhubarbe qu’il me restait de mon gâteau !

Verrines de rhubarbe faisseles et fraises sur fond de speculoos dans Un reste...Une recette dscn1692

- vos restes de rhubarbe

-  faisselles individuelles

-  yaourt nature brassé

-  cuillère à café de confiture de fraises

- 6 speculoos

Mélangez ensemble les faisselles avec le yaourt et la confiture. Émiettez les spéculoos et répartissez les dans les fonds de vos verrines. Ajoutez un fond de votre mélange et répartissez la rhubarbe. Répartissez le mélange qu’il vous reste. Décorez avec des boules de chocolats, amandes effilées….

Coquilles de noël

Classé dans : Pains — plaisiretgourmandises @ 10:49

Toujours dans l’esprit de noël, voici de délicieuses brioches !!

Coquilles de noël dans Pains dscn1689

Ingrédients

  • 180 g de lait tiède à 35°C
  • 3 œufs
  • 500 g de farine T55
  • 1 sachet de Gourmandises Pâtes briochées
  • 120 g de sucre
  • 150 g de beurre froid coupé en dés
  • 240 g de gros sucre ou raisins

Cassez les oeufs dans le cul-de-poule, ajoutez le lait et faites chauffer  le mélange au bain-marie à 35°C tout en le battant au fouet. Dans un autre cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine et Gourmandises pâtes Briochées. Ajoutez la moitié du mélange oeuf et lait tiède puis pétrissez au batteur ou au robot 3 minutes en vitesse 1 en incorporant le reste du mélange. Ajoutez le beurre en dés et le sucre puis pétrissez à nouveau 15 minutes en vitesse 2. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’une toile SILPAT.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Déposez la pâte sur le Roul’pat. Divisez la pâte en 16 morceaux de 70 g. Placez les raisins ou le gros sucre dessus puis formez des petits pains de 12 cm de long. Placez-les dans les empreintes et appuyez légèrement dessus pour qu’elles prennent la forme de l’empreinte. Réservez les 8 morceaux restants au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7). Couvrez avec un torchon ou une toile SILPAIN puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Faites cuire à 180°C (th 6) 12 minutes selon coloration. Recommencez avec les 8 morceaux restants.

Tartelettes de magret de canard au chèvre

Classé dans : Empreintes Tartelette — plaisiretgourmandises @ 10:33

Très rapide et très simple, c’est une entrée, voire un plat vraiment sympa !

Tartelettes de magret de canard au chèvre dans Empreintes Tartelette dscn1683

Pour 12 tartelettes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 120 g de tomates confites en bocal
  • 15 g de basilic (1 botte)
  • 360 g de chèvre en bûche ou 6 petits fromages de chèvre
  • 48 tranches de magret de canard fumé
  • 4 c. soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 12 branches de thym

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Abaissez les pâtes feuilletées avec un rouleau à pâtisserie. Avec un découpoir 9,5 cm, détaillez 12 disques de pâte. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes.

Émondez les tomates confites puis ciselez le basilic. Coupez 12 tranches de chèvre.

Placez vos empreintes FLEXIPAN sur la plaque perforée. Disposez 10 g de tomates confites dans chaque disque puis parsemez de basilic. Disposez 4 tranches de magret de canard sur le bord en les laissant légèrement dépasser. Disposez au centre une tranche de chèvre. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez sur le dessus une branche de thym puis faites cuire 22 minutes à 180°C (th 6).

Buchettes de noël : mousse au chocolat blanc et insert fruits rouges

Classé dans : Empreintes Bûchette — plaisiretgourmandises @ 10:30

Venez découvrir des idées de dessert pour les fêtes de fin d’année lors d’un atelier culinaire !

Buchettes de noël : mousse au chocolat blanc et insert fruits rouges dans Empreintes Bûchette dscn1682

Délice crémeux à la fraise et rhubarbe

Classé dans : Disque Relief,Moule Rond — plaisiretgourmandises @ 10:28

Un équilibre des saveurs parfait ! Recette du livre « délices en relief ».

Délice crémeux à la fraise et rhubarbe dans Disque Relief dscn1690

dscn1691 dans Moule Rond

Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine

Classé dans : Disque Relief,Moule Rond — plaisiretgourmandises @ 10:26

Recette du livre  » délices en relief  » ! La recette se trouve déjà sur mon blog.

Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine dans Disque Relief dscn1686

La génoise

Classé dans : Flexipat 2cm,Moule Génoise,Moule Rond — plaisiretgourmandises @ 10:23

Idéale pour les fraisiers, framboisiers…. Celle-ci vient du livre « les classiques de la pâtisserie » de DEMARLE, elle est très aérée et super bonne !

La génoise dans Flexipat 2cm dscn1684

- 4 oeufs

- 125g de sucre

-125g de farine

-40g de beurre

- préchauffez votre four à 180°c. Dans la bassine inox, mélangez au fouet les oeufs et le sucre. Faites chauffez ce mélange au bain-marie à 50°c. Videz le mélange dans le bol d’un robot puis battez jusqu’à complet refroidissement.

-Ajoutez progressivement la farine tamisée. Faites fondre le beurre puis incorporez un peu de préparation dedans. Reversez dans la préparation puis mélangez délicatement à la spatule.

- Placez votre Flexipat ou dans le Moule Rond  sur une plaque perforée puis versez-y la préparation. Pour le flexipat, égalisez la préparation avec une spatule coudée. Faites cuire à 180°c pendant 18 à 20min.

 

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