Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

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31 janvier 2014

Mi-cuit au chocolat au cook’in

Classé dans : Cook'in,Moule Marguerite — plaisiretgourmandises @ 17:06

Participez à un atelier cook’in ou organisez un atelier chez vous et découvrez la sublime recette du mi-cuit au chocolat.

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Teacakes Légers Amandes

Classé dans : Empreintes Savarin saphir — plaisiretgourmandises @ 17:00

Voici une autre recette du site Le Pétrin ! Très sympa pour le gouter !

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  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de crème liquide entière
  • 1 à 2 gouttes d’extrait d’amandes
  • 50g d’amandes en poudre
  • 175g de farine
  • 1,5 cc de levure chimique
  • 90g de fruit frais ou surgelés(framboises, cassis…….) ou toblerone
  • amandes effilées, pistaches mondées concassées….
  • sucre glace

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Garnir 12 empreintes à muffins avec des caissettes en papier de 7 cm de diamètre et à bords hauts. Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre juste assez pour les mélanger puis ajouter la crème et l’extrait d’amandes et fouetter le tout jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.
Verser la poudre d’amandes et la farine mélangée à la levure et mélanger quelques instants jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartir équitablement la pâte dans les caissettes en papier puis le cassis en enfonçant légèrement les baies dans la pâte. Distribuer les amandes effilées ou les pistaches mondées grossièrement hachées sur les teacakes et enfourner.

Laisser cuire environ 25 min ou le temps que les gâteaux soient gonflés et dorés. Refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

La brioche feuilletée selon Conticini

Classé dans : Moule Cake,Pains,Roul'Pat — plaisiretgourmandises @ 16:55

Excellente recette mais pas encore celle que je recherche ! Cependant, elle se mange un peu trop facilement…………

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Ingrédients pour 2 belles brioches:

510g de farine – 40 g de sucre – 150g de lait – 1cc de fleur de sel – 20g de levure fraîche de boulanger – 150g d’oeufs (3) – 50g de beurre + 300g de beurre de tourage ( ou a défaut de beurre traditionnel ) – Œuf pour la dorure.

Info: le beurre de tourage est un beurre professionnel utilisé pour les pâtes feuilletées et levées feuilletées. C’est un beurre dit « sec » qui facilite la réalisation des feuilletages. On peut le trouver dans les épiceries spécialisées ou chez les grossistes alimentaires si un ami commerçant peut vous dépanner.

Réalisation:

1- Délayer la levure avec le lait à température ambiante.
2- Dans le bol du robot muni du crochet, placer la farine, le sucre et le sel puis pétrir en ajoutant la levure délayée, puis les œufs légèrement battus.
Ajouter les 50g de beurre pommade et continuer le pétrissage jusqu’à obtenir u e texture lisse et homogène.
3- Placer un film alimentaire sur le bol et laisser pointer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Rabattre la pâte puis l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer 30 min au congélateur pour ralentir la pousse.
4- Sortir le beurre de tourage et le taper avec un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour lui donner la forme d’un carré de 20x20cm.
5- Sortir la pâte du congélateur l’étaler pour lui donner la forme d’un rectangle de 40x20cm.
Placer le beurre au centre du rectangle et replier chaque extrémité de la pâte vers le centre du beurre afin de le recouvrir entièrement.
Étaler le carré obtenu pour lui redonner la forme d’un rectangle de 5mm d’épaisseur.
Replier la pâte à nouveau par tiers ( à la manière d’un portefeuille ), la tourner d’un quart de tour et l’étaler encore une fois, c’est le 1er tour.
Redonner un 2ème tour à la pâte, la replier, l’envelopper dans un film alimentaire puis la laisser reposer 30min au frais.
Donner un 3ème et dernier tour à la pâte et laisser reposer 1h au frais.
6- Étaler la pâte en un rectangle de 50x20cm et sur 5mm d’épaisseur.
Couper la bande de pâte en 2.
Repliez chaque bande de pâte en 4 fois sur elle même puis les couper en 4 morceaux identiques.
Placer 4 morceaux de pâte par moule, avec la soudure sur le côté.
Laisser pousser la pâte au moins 2h30 – 3h à température ambiante.
7- Préchauffer le four chaleur tournante à 170°C, dorer les brioches au pinceau puis les cuire 30 minutes.

24 janvier 2014

La brioche du boulanger

Classé dans : Pains,Viennoiseries — plaisiretgourmandises @ 11:25

Quoi de mieux que de sentir la bonne odeur de brioche au réveil…! Il est vrai que pour obtenir de belle et bonne brioche, c’est assez long ! Mais qu’est-ce qu’on est fière à la dégustation d’avoir passé autant de temps ! C’est une recette extra que j’ai trouvé sur un site incroyable ! J’ai divisé seulement les quantités par deux et au lieu de mettre de la levure fraîche j’ai mis de la levure BRIOCHE GOURMANDISE disponible ici ! 

Le résultat est incroyable !

Enfin bref, voila le lien pour trouver cette recette

Lepétrin.fr

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