Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

13 mars 2014

petits sablés au chocolat

Classé dans : Biscuits,Cook'in,Empreintes Petite Charlotte — plaisiretgourmandises @ 19:20

Voila le résultat d’une cuisson à blanc sur flexipan à l’envers ! J’ai voulu testé une nouvelle recette de pâte sablée ! Une petite ganache choco-prali, et le tour est joué =)

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pour la pâte sablée au cook’in:

- 100g de sucre

- 120g de beurre

-1 sachet de sucre vanillé

- 250g de farine

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Mettez le beurre et le sucre dans le bol du cook’in et réglez sur 1 min vit. 1.

Ajoutez la farine, le sucre vanillé le sel et l’oeuf. Réglez sur 2 min vitesse 2. Sortez la pâte du bol et boulez-la, filmez-la et mettez la au frigo 1/2h.

Etlez et détaillez vos sablés. Faites les cuire à 180°c pendant environ 15/20 min.

Pour la ganache au chocolat pralin:

- 200g de pistole de chocolat noir ( couverture)

- 125g de crème liquide

- 50g de beurre

- pralin ( QS)

Faites bouillir la crème. Une fois à ébullition,  versez la sur les pistoles de chocolat. Mélangez au fouet et ajoutez le beurre et le pralin. Réservez.

Garnissez vos sablés et saupoudrez de pralin.

31 janvier 2014

Mi-cuit au chocolat au cook’in

Classé dans : Cook'in,Moule Marguerite — plaisiretgourmandises @ 17:06

Participez à un atelier cook’in ou organisez un atelier chez vous et découvrez la sublime recette du mi-cuit au chocolat.

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7 novembre 2013

Petits souflés au coeur chocolaté au cook’in

Classé dans : Cook'in,Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 16:06

Huuum… bon plus de surprise pour vous, inutile de vous rappeler que c’est une fois de plus une recette facile, délicieuse et rapide !!!! Associez cook’in et flexipan….que du bonheur !

Petits souflés au coeur chocolaté au cook'in dans Cook'in dscn1676

ingrédients pour 12 soufflés dans les empreintes mini-muffin:

2 oeufs

1 pincée de sel

40g de sucre

50g d’amandes émondées ( nous ici effilées grillées)

140g de lait

20g de maïzena

10g de beurre

12 carrés de chocolat noir ( ici chocolat milka au daim)

sucre glace

Placez vos empreintes Mini-muffins sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°c/

Fixez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans le cook’in. réservez les jaunes. Ajoutez la pincée de sel. Réglez le minuteur sur 4 min, t°c40°c vitesse 4 sans le verre doseur. Après 30sec de foisonnement, ajoutez le sucre petit à petit, par l’orifice situé au dessus du couvercle. Réservez dans un petit cul-de-poule.

Nettoyez et séchez le bol. Versez y les amandes. Appuyez 10sec sur TURBO.

Dégagez les lames et fixez-y le fouet. Versez le lait, la maïzena et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 2min t° 50°c vit2

Ajoutez les jaunes d’œufs. Réglez le minuteur sur 30sec vit3

Ajoutez les blancs montés. Réglez sur 15sec vit3.

Remplissez vos empreintes et placez un carré de chocolat au centre.

Faites cuire vos petits soufflés à 180°c Pendant 15min. Laissez refroidir 10min avant de les démouler et saupoudrez de sucre glace.

dscn1681 dans Empreintes Mini-muffins

5 novembre 2013

Chinois à la crème d’amande et aux pépites de chocolat au cook’in

Classé dans : Cook'in,Crèmes — plaisiretgourmandises @ 18:01

C’est la même recette que le chinois à la crème pâtissière mais… à la crème d’amande, avec des amandes effilées pour le coté craquant :D !

Chinois à la crème d'amande et aux pépites de chocolat au cook'in dans Cook'in dscn1674

pour la crème d’amande:

-110g de beurre

-110g de sucre

-110g de poudre d’amande

-110g d’œuf

- 20g de farine

- arôme amande amère

pour le chinois:

- 100g de lait

- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées gourmandises

-100g de beurre froid

-400g de farine T45

- 50g de sucre

-2 oeufs

- émulsionnez le beurre avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amande. Ajoutez les oeufs petit à petit puis terminez avec la farine et l’arome.

- faites votre pâte à chinois. Versez le lait et la préparation gourmandise dans le bol du robot. Réglez le minuteur sur 40 sec, t° 40, vitesse 2.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre et les oeufs battus. Réglez le minuteur sur 2 min en pétrissage.

Sortez la pâte du bol et étalez la en rectangle de 50cm sur 30 cm.

- Répartissez la crème. Répartissez soit les pépites soit les amandes, roulé, coupez avec placez dans vos empreintes grand rond ou cake.

Faites cuire envrion 25 min à 180°c.

dscn1672 dans Crèmes

Petites bouchées au thon au cook’in sur blinis au sarrasin

Classé dans : Cook'in,Crèpes, Gauffres & co,Empreintes Mignardise — plaisiretgourmandises @ 16:03

 

Idéal pour un apéro !

Petites bouchées au thon au cook'in sur blinis au sarrasin dans Cook'in 2013-11-03-10.22.38

100 gr d’eau,

10gr de gelée en poudre,

140gr de thon au naturel,

60 gr de mayonnaise,

60 gr de fromage blanc,

60 gr de crème fraîche liquide,

sel et poivre,

3 branches de persil,

1 c à c de ciboulette,

pain de mie ou blinis

Préparer la gelée dans 100gr d’eau.

~~~~~~~~~~~~~~~~

Égoutter le thon puis le mettre dans le bol avec la mayonnaise et le fromage blanc. 

Mixer 15 sec vit 6. 

Ajouter la gelée refroidie, la crème liquide, le sel , le poivre, le persil, et la ciboulette. 

Mixer 10 sec vitesse 4. 

Verser dans les empreintes  mignardises 

Faire prendre 4h au frigo ou 1 heure au congélateur.

Servir frais sur des rondelles de pain grillé ou des mini blinis

POUR LES BLINIS AU SARRASIN:

Pour environ 30 pièces

80 g de farine T55

40 g de farine de sarrasin

5 g de levure sèche Gourmandises soit 1/2 sachet

en vente ici avec mon code réduction : PAL13678

140 g de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

2 œufs

2 cs d’huile de tournesol

Préparation :

Tamisez les farines et la levure, faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30°C. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et l’huile. Mélangez rapidement au fouet.

Versez sur les farines tamisées, mélangez.

Couvrez d’une silpat et laissez au repos 1 h dans l’endroit le plus chaud de la maison. Préchauffez le four à 180°C.

Placez les empreintes mignardises sur la plaque perforée et garnissez-les de pâte à l’aide du pichet verseur.

Laissez reposer 10 mn sans couvrir. Enfournez pour 5 mn, ensuite couvrez d’une silpat net poursuivez la cuisson 10 mn.

Laissez-les complètement refroidir sans les découvrir pour ne pas qu’ils sèchent. Démoulez sur une grille.

17 octobre 2013

pain d’épice d’aurélie au cook’in

Classé dans : Cook'in,Moule Cake — plaisiretgourmandises @ 16:42

pain d'épice d'aurélie au cook'in dans Cook'in dscn1616

 

 

Pain d’Epices maison au cookin
Dans le bol du Cook’in, mettre 450g de miel, 250g de lait, 200g de sucre (moitié sucre semoule moitié cassonade pour moi) et 10g de beurre.
Regler 2min à 80°C en vitesse 4.
Ajouter 350g de farine (on peut faire un mélange farine classique et farine de seigle), 1 c de bicarbonate de soude, 1càc de mange pour pain d’epices Gourmandises (ou 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de muscade, anis et 1 zeste d’orange) et 2 œufs.
Mixer 40sec en vitesse 7.

Remplir les moules a mi hauteur et cuire 45minutes à 180°C.

Personnellement j’ ai divisé les quantités par 2.

Cette recette m’a été donnée par Aurélie (conseillère DEMARLE)

14 octobre 2013

Chouquettes au cook’in

Classé dans : Cook'in — plaisiretgourmandises @ 19:29

Chouquettes au cook'in dans Cook'in 2013-10-07-11.29.57

200 grs d’eau (20 cl)

90 grs de beurre

1/2 cac de sel (2g)

1 càc de sucre (3g)

110 grs de farine

4 oeufs + 1 pour la dorure

sucre perlé

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 min,la température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 4 fois 5 secondes

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs un par un par l’orifice situé au dessus du couvercle

Arrêtez l’appareil 30 seconde après l’introduction du dernier oeuf.Racler si nécessaire les bords du bol avec la raclette.

Dressez les petits choux de 4cm sur la toile SILPAT.

Dorez à l’oeuf battu, mettre le sucre perle  et faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn.

5 octobre 2013

Velouté de choufleur et de poireaux

Classé dans : Cook'in — plaisiretgourmandises @ 17:02

Voici une recette du livre Cook’in : Potage du barry ! C’est excellent !

Velouté de choufleur et de poireaux dans Cook'in pa040173

temps de préparation: 5 min

temps de cuisson: 21min

ingrédients pour 1.5 litre: 5 à 6 personnes:

-50g de blanc de poireau

-40g de beurre

-40g de farine

1l de lait

-sel poivre

-400g de choufleur

-100g de crème fraîche liquide

-2 jaunes d’oeufs

- coupez le blanc de poireau en morceaux. Placez le beurre et les morceaux dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 min, la température sur 110°c et la vitesse sur 1.

Ajoutez la farine puis réglez le minuteur sur 1min, température 90°c vitesse 1.

Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Retirez le verre doseur puis disposezz le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol. Réglez le minuteur sur 6min, t°110°c vit1

Coupez le chou fleur en morceaux puis ajoutez le. Disposez le panier inox à l’envers sans le verre doseur. Réglez sur 10 min, t° 110, vitesse 3. En fin de cuisson appuyez 7 fois sur la touche turbo pour mixer l’ensemble.

Réglez le minuteur sur 1min30, t°90 vit 4, puis ajoutez la crème liquide et les jaunes d’œufs par l’orifice du couvercle.

 

 

22 septembre 2013

Naans aux fromages au cook’in

Classé dans : Cook'in — plaisiretgourmandises @ 20:56

C’était pour l’apéro… ça a fait la moitié du repas! On ne peux pas résister à ces petits pains au fromages si coulaaant….!!! La pâte est extrêmement moelleuse et croustillante sur le dessus et le fromage est….hum…..à tomber!

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Pour la pâte: 6 naans:

2 cas de beurre fondu

150 ml de lait

1 yaourt nature de 125 gr 

330 gr de farine 

1 sachet de levure Pain Gourmandise

- Les fromages que vous désirez ( j’ai utilisé du roche baron, du chèvre et du parmesan avec sauce tomate ou crème fraiche)

Mettez la levure et le lait dans le robot et programmez 30sec à 40°c vit.2.

Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les fromages!)

Pétrissez pendant 2 min.

Sortez votre pâte et étalez la. Formez 6 boules de même taille et laissez les reposez 30 min.

Étalez les en rond et garnissez la moitié. Refermez et réservez au frais 30min.

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Faites chauffez une plaque sans matière grasse et cuisez les pains environ 5 min de chaque coté!

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17 septembre 2013

Flan Pâtissier façon C.Michalak

Classé dans : Cook'in — plaisiretgourmandises @ 21:16

Flan Pâtissier façon C.Michalak dans Cook'in dscn14141

 

 

 

INGREDIENTS 

 

 

PREPARATION au COOK’IN

 

 

 1 Litre de lait

250g de crème liquide

240 g de sucre

100 g de maizena

200 g de jaunes d’oeufs

 

1 pâte feuilletée

1. Etaler la pâte dans le moule à génoise et le placer au congélateur.

2. Mettre tous les ingrédients dans le bol équipé du fouet.  10 minutes, 90°C, vitesse 32

3. Vider le bol dans un saladier et filmer au contact (mettre du film alimentaire en contact avec la crème ainsi préparée). Réserver au frigo..

4. Quand la crème est froide, préchauffer le four à 170°C. Mettre la crème sur la pâte feuilletée et l’étaler (même si elle est très prise!)

5. Faire cuire pendant 45 minutes.

6. Conserver au frigo au moins 4 heures.

  Cette recette a été prise sur « la petite cuisine de Nadège » j’ai simplement doublé les quantités pour que le flan soit bien épais.

 

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