Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

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12 septembre 2013

Pain viennois

Classé dans : Empreintes Baguette Silform — plaisiretgourmandises @ 21:32

Ne cherchez pas la recette, elle appartient au nouveau livre Guy Demarle « PAINS ET SNACKING » . Ce livre est en vente dans le nouveau catalogue Automne/Hiver.

Pain viennois dans Empreintes Baguette Silform dscn1538

24 avril 2013

Les tuiles aux amandes… Les vraies !

Classé dans : Empreintes Baguette Silform,Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 18:51

Voici LA recette des tuiles aux amandes !

Les tuiles aux amandes... Les vraies ! dans Empreintes Baguette Silform dscn1334

-          50 gr de farine

-          200g de sucre

-          250g amande effilé

-          3 œufs

-          Vanille arôme

Prchauffez votre four à 180°c.

Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine puis les amandes et enfin l’arôme.

Faites des petits tas sur votre toile silpat. Attention à bien les espacer car ils s’étalent beaucoup à la cuisson.

Faites les cuire en surveillant la coloration, environ 10 min.

Des la sortie du four, décollez les et placez les sur la silform baguette.

dscn1333 dans Toile Silpat

27 novembre 2012

Les Pains Viennois

Classé dans : Empreintes Baguette Silform — plaisiretgourmandises @ 21:17

Pour les empreintes Baguettes Silform

Les Pains Viennois dans Empreintes Baguette Silform dscn0168

Ingrédients :

 

– 250g de farine T55

– 250g de farine T45 

– 1 sachet de Gourmandises pâtes briochées

   ou 11g de levure boulanger et 10g de sel

– 30g de sucre

– 325g de lait tiède à 35°C (32,5cl)

– 40g de beurre coupé en dés

– 50g de pépites de chocolat

– 1 oeuf pour la dorure

 

 

Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule les farines et le sachet Gourmandises ou levure.

Ajoutez le lait tiède et le sucre. Pétrissez au batteur ou au robot 3 minutes en vitesse 1.

Ajoutez le beurre puis pétrissez 6 minutes en vitesse 2. 

Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans un cul-de-poule couvert de la toile SILPAT. 

Divisez la pâte en 4 x 200g puis faites une boule avec chaque morceau.

Tapotez légèrement chaque boule puis incrustez les pépites de chocolat.

Donnez la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faites rouler la pâte sur la ROUL’PAT. Incisez les pains en biais.

 

Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 220°C (th.7/8).

Dorez à l’œuf. Faites cuire 15 à 18 minutes.

22 novembre 2012

Pain blanc

Classé dans : Empreintes Baguette Silform,Empreintes Tartelette Silform,Toile Silpain — plaisiretgourmandises @ 20:44

En boule, en baguette, en couronne… avec cette base de pâte, laissez aller votre imagination

!Pain blanc dans Empreintes Baguette Silform p2280339

500 g de farine

Un sachet de levure pour pain Gourmandises (guy demarle)

- 315 ml d’eau tiède à 35°c

Mélangez tout les ingrédients. Bien pétrir la pâte et faites une boule et laissez reposez 1h. Ensuite, réalisez la forme que vous souhaitez donner à votre pain ( couronne, baguette, boule, …) , positionnez les sur une plaque à pain, silpat ou silpain, et laissez reposez 1h environ. Préchauffez votre four à 230°c.

Enfournez les pendant 20 min environ puis surveillez jusqu’à ce que la couleur soit doré.

 

 

 

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