Financiers aux amandes

- 50g de poudre d’amandes

- 150g de sucre semoule

-50g de farine

-4 blancs d’oeufs

-140g de beurre noisette

-des amandes effilées

- de l’arôme d’amande amère (fac.)

1) Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez bien au fouet. Ajoutez l’arôme.
Coupez le beurre en cubes et versez le dans une petite casserole. Mettez sur le feu. Quand il est bien fondu et prend une couleur noisette, retirez du feu. Laissez refroidir légèrement et ajoutez à la préparation à travers un tamis. Mélangez et laissez reposer 15 min.

2)Préchauffez votre four à 200°c. Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation. Parsemez d’amandes affilées. Faites cuire au four à 200°c pendant environ 15 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Les fincanciers à la framboise

Voila la recette Guy Demarle, c’est THE recette ! Tellement bonne, on arrêterait pas d’en manger… ça fond dans la bouche!

pour une plaque de financier flexipan:

- 50g de poudre d’amandes

- 150g de sucre semoule

-50g de farine

-4 blancs d’oeufs

-140g de beurre noisette

-100 à 150g de framboises

1) Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez bien au fouet.
Coupez le beurre en cubes et versez le dans une petite casserole. Mettez sur le feu. Quand il est bien fondu et prend une couleur noisette, retirez du feu. Laissez refroidir légèrement et ajoutez à la préparation à travers un tamis. Mélangez et laissez reposer 15 min.

2)Préchauffez votre four à 200°c. Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation. Placez deux ou trois framboises dessus et appuyez légèrement pour qu’elles rentrent un peu dans la pâte. Faites cuire au four à 200°c pendant environ 15 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.