Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

18 novembre 2013

Soufflés au chocolat coeur chocolat blanc (ou noix, pralinoise…)

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 10:58

Si vous cherchez une recette d’un soufflé au chocolat ULTRA fondant, arretez-vous là ! La texture est incomparable, une véritable tuerie !

Soufflés au chocolat coeur chocolat blanc (ou noix, pralinoise...) dans Empreintes Mini-muffins dscn1693

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 90g de farine
  • 125g de sucre
  • 130g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 20 carrés de chocolat blanc

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, la farine et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mettez la préparation au frais.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Incorporez-le au mélange précédent. Garnissez les empreintes à mi-hauteur avec la préparation. Enfoncez un carré de chocolat blanc ( j’ai mis aussi des carré de chocolat praliné aux noisettes et des morceaux de noix) dans chaque empreinte puis recouvrez avec le reste de préparation. Faites cuire 10  à 12 minutes environ à 180°C (th.6).

Le chocolat blanc doit rester fondant.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

7 novembre 2013

Petits souflés au coeur chocolaté au cook’in

Classé dans : Cook'in,Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 16:06

Huuum… bon plus de surprise pour vous, inutile de vous rappeler que c’est une fois de plus une recette facile, délicieuse et rapide !!!! Associez cook’in et flexipan….que du bonheur !

Petits souflés au coeur chocolaté au cook'in dans Cook'in dscn1676

ingrédients pour 12 soufflés dans les empreintes mini-muffin:

2 oeufs

1 pincée de sel

40g de sucre

50g d’amandes émondées ( nous ici effilées grillées)

140g de lait

20g de maïzena

10g de beurre

12 carrés de chocolat noir ( ici chocolat milka au daim)

sucre glace

Placez vos empreintes Mini-muffins sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°c/

Fixez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans le cook’in. réservez les jaunes. Ajoutez la pincée de sel. Réglez le minuteur sur 4 min, t°c40°c vitesse 4 sans le verre doseur. Après 30sec de foisonnement, ajoutez le sucre petit à petit, par l’orifice situé au dessus du couvercle. Réservez dans un petit cul-de-poule.

Nettoyez et séchez le bol. Versez y les amandes. Appuyez 10sec sur TURBO.

Dégagez les lames et fixez-y le fouet. Versez le lait, la maïzena et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 2min t° 50°c vit2

Ajoutez les jaunes d’œufs. Réglez le minuteur sur 30sec vit3

Ajoutez les blancs montés. Réglez sur 15sec vit3.

Remplissez vos empreintes et placez un carré de chocolat au centre.

Faites cuire vos petits soufflés à 180°c Pendant 15min. Laissez refroidir 10min avant de les démouler et saupoudrez de sucre glace.

dscn1681 dans Empreintes Mini-muffins

21 avril 2013

Les palets Breton

Classé dans : Empreintes Grand Rond,Empreintes Mini-muffins,Empreintes Muffin Droit — plaisiretgourmandises @ 15:45

Les palets Breton dans Empreintes Grand Rond dscn1326

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6g)
5 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure (je ne l’ai pas mis)
150g de sucre en poudre
6g de sel (1 petite cuillère à café)
170 g de beurre salé à température ambiante

Préchauffez votre four à 180° C (th.6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
Travaillez le mélange à la main ou avec une spatule.
Coupez le beurre en dés. Ajoutez-le au mélange précédent puis mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez a peu prés vos fonds de pâte et disposez les dans le moule grand rond. Aplatissez-les.
Si vous voulez vous pouvez badigeonnez le dessus avec le jaune dilué dans un peu d’eau ou de lait.
Faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 25 minutes. Démoulez 5 minutes après la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille ronde.
Une fois bien refroidit, badigeonnez la surface de chocolat blanc en fine couche.

22 février 2013

Palets breton

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 14:50

Cette recette est issue du site : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/331590-palets-bretons. Voilà ce que ça donne :

Palets breton dans Empreintes Mini-muffins dscn1206

Pour 6 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 140 g de farine
  • 6 g de levure (1/2 sachet)
  • 2 sachets de sucre vanillé

Écraser le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette.

2Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre pommade, puis la farine mélanger à levure.
Former un boudin avec la pâte obtenue. L’enrouler dans du papier film et le
placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

3Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour ne pas qu’elles s’étalent.

4Cuire pendant 15 minutes à 170°C. Laisser les biscuits refroidirent sur une grille et les conserver dans une boîte métallique hermétique.

26 janvier 2013

Mini-muffins au nutella

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 10:58

Mini-muffins au nutella dans Empreintes Mini-muffins dscn0745

Voici la recette :

- 100 gr de beurre
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 280 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 gr de nutella
- sel

Préchauffez votre four à 180°c.
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez le sucre et le beurre fondu. Mélangez puis incorporez le lait et le yaourt. Versez la farine la levure et une pincée de sel. Mélangez l’ensemble.

Remplissez vos empreintes jusqu’à la moitié et placez au centre une petite cuillère à café de nutella. Recouvrez avec de la pâte.

Enfournez pour 20 min et laissez tiédir avant de démoulez !

27 novembre 2012

Tourbillon de courgettes

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 21:27

 Tourbillon de courgettes dans Empreintes Mini-muffins dscn0656

Les Ingrédients :

4 courgettes moyennes,

5 œufs,

250 gr de lait entier,

30gr de Maïzena,

6 tranches de bacon (ou lard),

2 c à s de moutarde nature ou à l’ancienne,

1 c à s d’ail déshydratée,

herbes de Provence,

sel et poivre.

A l’aide de l’éplucheur coupez dans le sens de la longueur de jolies et fines lamelles de courgettes non épluchées. Enrouler 5 ou 6 lamelles sur elles-mêmes, comme un escargot et disposer dans chaque empreinte. Intercalez quelques lamelles de bacon ou de lard entre les courgettes. Dans un cul de poule mélangez la Maïzena, le lait, les œufs, la moutarde, l’ail, sel et poivre. A l’aide du pichet verseur répartir l’appareil dans les empreintes et saupoudrer d’herbes de Provence. Cuire 15 à 20mn à 180° (th6).

Vous pouvez télécharger cette recette :fichier doc tourbillon de courgette

24 novembre 2012

Les Croustillants de chèvre

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 08:49

Ingrédients

Les Croustillants de chèvre dans Empreintes Mini-muffins dscn0342

  • 2 échalotes
  • 3 feuilles de pâte à filo ou feuille de brick
  • 170 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de crème fraîche liquide
  • 25 g de raisins de Corinthe
  • 1 c. café d’estragon ciselé
  • huile d’olive
  • sel et poivre

 

 Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites-les suer dans une cuillère à café d’huile d’olive. Assaisonnez et réservez au frais. Placez vos empreintes sur une plaque alu perforée. Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte à filo d’huile d’olive. Détaillez 96 carrés de 8 cm de côté, superposez-les 2 par 2 en quiconce puis enfoncez-les dans les empreintes. Faites cuire à vide 3 à 4 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage  de chèvre frais, les échalotes, les oeufs, la crème liquide, l’estragon, les raisins, le sel et le poivre. Remplissez les croustillants de préparation avec la poche à douilles Faites cuire 9 minutes à 180°C jusqu’à ce que vous obteniez une belle coloration.

Mini-muffin au chèvre et à la tomate

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 08:45

Avec un cœur fondant au chèvre et la tomate encore fondante…Hum!

Les Ingrédients :

 Mini-muffin au chèvre et à la tomate dans Empreintes Mini-muffins dscn0355

150 g de fromage de chèvre

- 150 g de farine

- 3 cc de levure chimique

- 1/2 cc de sel

- 1 oeuf

- 6 cl d’huile

- 8 cl de lait

- 1 tomate coupée en dès

 

Préchauffez votre four à 180°c et placez vos empreintes muffins droit sur la plaque perforée.

 

Émiettiez le fromage de chèvre. Mélangez la farine, la levure et le sel. Battez l’œuf, l’huile et le lait. Ajoutez le fromage de chèvre et les tomates coupés en dés. Mélangez la préparation sans trop la travailler (c’est le secret d’un beau muffin). Répartir dans les moules et enfourner pendant 25 min.

 Vous pouvez télécharger cette recette ici :fichier doc Muffins chèvre

22 novembre 2012

Les fameux…Muffins au toblerone!

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 20:51

C’est une tuerie! les muffins font un véritable tabac partout n’importe quand, n’importe comment !!!!

Moule mini-muffins

Les fameux...Muffins au toblerone! dans Empreintes Mini-muffins 70538674_p

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 65 g de sucre en poudre

- 70 g de pépites de chocolat

- 125 ml de lait

- 2 oeufs

- 35 g de beurre fondu

- Toblerone

 

Préchauffez le four à 180°c.

Placez vos empreintes sur votre plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sucre, la levure et les pépites de chocolat.

Dans un second cul-de-poule, mélangez le lait, le beurre fondu et les oeufs.

Versez la deuxième préparation dans la première et mélangez. Versez dans chaque empreintes et ajoutez un morceau de toblerone , enfoncez à mi-hauteur.

Cuire pendant 10 à 15 min.

Laissez tiédir et démouler.

Muffins à la framboise

Classé dans : Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 19:12

 

Quoi de mieux que de bons muffins !! Cette recette, réalisée dans les empreintes mini-muffin, peuvent également se faire version sans lait de vache.

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Ingrédients:

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 75g de sucre semoule

- Des framboises

- 125 ml lait ( ou lait de soja nature ou à la vanille )

- 2 oeufs

- 40g de beurre fondu ( ou 30 g d’huile d’olive  )

 

Préchauffez le four à 180°c et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule, versez la farine, le sucre et la levure.

Dans un autre, versez le lait et le beurre ( ou l’huile) avec les oeufs.

Mettre dans les empreintes et les garnir de framboises.

Cuire pendant 15 min.

 

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