Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

  • Accueil
  • > Empreintes mini-saint honoré

28 octobre 2013

Mini saint-honoré de foie gras

Classé dans : Empreintes mini-saint honoré — plaisiretgourmandises @ 11:16

Toujours dans les idées de fête de fin d’année, voici des mini saint-ho’ de foie gras sur pain d’épices ! Un régal :)

Mini saint-honoré de foie gras dans Empreintes mini-saint honoré dscn1646

Les Ingrédients :

100 gr de foie gras, 120 gr de lait entier, 120 gr de crème, 2 feuilles de gélatine, confit d’oignon, pain d’épices

Préparation :

Réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans l’eau froide. Pendant ce temps, mettre le foie gras, le lait et la crème dans le bol. Mixer 20 secondes vitesse 4.

Ensuite, programmer 3 minutes/80°/vitesse3. Ajouter la gélatine et mixer 30 secondes vitesse 4.

Répartir la préparation dans votre empreinte mini st honoré, la préparation correspondant à 20 mini st honoré, il vous en restera pour 5 autres. Laisser prendre au congélateur 1 à 2 heures.

Découper des ronds de pain de mie ou pain d’épices avec le découpoir diamètre 6 et les faire griller. Déposer le st honoré encore congelé sur le pain, garnir le centre avec le confit d’ oignon et laisser décongeler. C’ est prêt.

17 septembre 2013

Verrine de spéculos, crème citron et crème pâtissiere garni de framboises…Rien que ça !

Classé dans : Crèmes,Empreintes mini-saint honoré,Verrines — plaisiretgourmandises @ 17:05

Eh oui, aujourd’hui j’ai laissé aller mon imagination ! Il me reste des spéculoos, de la crème pâtissière, de la crème au citron et des framboises congelées.

Aller hop! On invente!

Verrine de spéculos, crème citron et crème pâtissiere garni de framboises...Rien que ça ! dans Crèmes dscn1572

Pour la crème pâtissière:

50cl de lait

100gr de sucre semoule

4 jaunes d’œufs

40gr de maïzena

1 gousse de vanille

Pour la crème citron:

- 1/2 jus de citron

1 c à s de crème fraiche

100g de chocolat blanc

des zestes de citron

 100g de chocolat blanc

- des speculoos

-des framboises congelées

Réaliser votre crème pâtissière. Portez le lait et un peu de sucre avec la gousse de vanille fendue en deux à ébullition. Battez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud et remettre le tout dans la casserole jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

Réalisez la crème au citron. Portez le jus de citron et la crème fraîche à ébullition. Ajoutez le chocolat blanc et les zeste. Remettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez.

Émiettez les spéculoos dans vos verrines. Ajoutez environ 1 càs de crème citron dessus, puis repartissez les framboises. Ajoutez la crème pâtissière puis terminez par des spéculoos. Réservez au frais !

Pour les petits sablés, c’est uniquement une pâte sablé foncé dans les empreintes puis la crème de citron au milieu !

dscn1567 dans Empreintes mini-saint honoré

Les minis Saint-honoré aux multiples saveurs

Classé dans : Empreintes mini-saint honoré — plaisiretgourmandises @ 16:52

C’est miignon !!! N’est-ce pas l’idée parfaite pour un apéro réussi? En plus de ça, c’est une recette plus qu’ultra rapide qui se congèle parfaitement ! Un apéro imprévu ? Sortez vos petites merveilles, rien de plus simple, et il y en a pour tout les gouts !

Les minis Saint-honoré aux multiples saveurs  dans Empreintes mini-saint honoré dscn1541

  • Du pain de mie complet

Ou des gros Crackers ronds

  • 2 feuilles de gélatine
  • ¼ d’une gousse ail

 

  • 125g de fromage frais type   Philadelphia,
  • 12cl de crème liquide entière
  • Sel, poivre

Parfums :

Vert:              Un petit peu de concombre, 1 cas de menthe,

Rouge :         Concentré de tomate ou 1 CS sauce tomate, mélange d’épices (italiennes…) ou basilic ou ciboulette,

Jaune:           1 c à c curry, 1 c à c curcuma, petites crevettes

 

Garnitures :

  • Les verts :Tatziki :   Des petits dés de concombre + une petite feuilles de menthe.
  • Les jaunes : Indien :Des petites crevettes ou des dés de poulet cuits

+ des petits raisins secs ou des miettes d’abricots secs,

 le tout arrosé d’un filet d’huile neutre.

  • Les rouges : Italien :  De petits morceaux de tomates confites + des pignons de pin.

 

Avec le découpoir 5cm, réalisez des disques de pain de mie et les faire griller au four à 180° ou version grill quelques minutes de chaque côté.

Tremper 10 min dans de l’eau froide, les feuilles de gélatine puis les faire fondre dans la crème tiédie.

Fouetter le fromage frais avec l’ail ciselé puis la crème tiédie, assaisonnez.

Divisez en 3 parts égales la préparation, incorporez un parfum par part :

-      la menthe fraîche ciselée

-      le curry et le curcuma

-      la sauce tomate et les épices

Garnir les empreintes de préparations et réserver 40 minutes au congélateur avant de démouler sur un l pain de mie puis décoré les creux avec chaque garniture.

Dégustez bien frais

Attention : Sur les crackers, ils vont ramollir très rapidement

 

Adgatacent |
Audfat |
Cave à domicile en Loire At... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Patisseriemonchef
| Cookinghouse77
| Pechegourmandise