Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

29 mars 2014

Petits gratins de courgette

Classé dans : accompagnements,Empreintes Muffin Droit — plaisiretgourmandises @ 18:00

Voici une idée très simple de petits gratins aux courgettes ! Il vous suffit de faire exactement comme un gratin de pomme de terre (recette disponible sur mon blog dans les empreintes grands ronds) mais de remplacer par la courgette ! Supperposez les couches de crème, fromage et courgette en lamelles dans les empreintes muffins droits. Terminez par du fromage et faites cuire à 200°c pendant 20/25 min. Attendez avant de démouler que ça refroidisse un peu car je n’ai pas attendu assez longtemps et les gratins ne se tenaient pas très bien ! Mais c’est excellent !DSCN1983

9 mai 2013

Les ballotins au Reblochon ( ici au chèvre )

Classé dans : Empreintes Muffin Droit — plaisiretgourmandises @ 10:58

Voici une recette très simple, original, rapide et super ! On peut la modifier en y mettant les fromages que l’on souhaite ( Reblochon, camembert, chèvre, roche baron, ….)

Les ballotins au Reblochon ( ici au chèvre ) dans Empreintes Muffin Droit p50804001

Ingrédients

> Pour 12 ballotins

  • 9 feuilles de brick
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de bacon ou lardons allumettes
  • 1 camembert bien frais
  • 3 oeufs
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • poivre

Placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Faites fondre le beurre dans une casserole. Avec le pinceau, badigeonnez-en les 2 côtés des feuilles de brick. Découpez-les en 4, déposez 3 morceaux de feuilles de brick dans chaque empreinte. Découpez le camembert et le bacon en petits morceaux et garnissez les empreintes. Ajoutez le poivre. Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs et la crème liquide. Garnissez les empreintes de préparation avec l’entonnoir automatique. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Servez chaud avec une salade.

21 avril 2013

Les palets Breton

Classé dans : Empreintes Grand Rond,Empreintes Mini-muffins,Empreintes Muffin Droit — plaisiretgourmandises @ 15:45

Les palets Breton dans Empreintes Grand Rond dscn1326

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6g)
5 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure (je ne l’ai pas mis)
150g de sucre en poudre
6g de sel (1 petite cuillère à café)
170 g de beurre salé à température ambiante

Préchauffez votre four à 180° C (th.6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
Travaillez le mélange à la main ou avec une spatule.
Coupez le beurre en dés. Ajoutez-le au mélange précédent puis mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez a peu prés vos fonds de pâte et disposez les dans le moule grand rond. Aplatissez-les.
Si vous voulez vous pouvez badigeonnez le dessus avec le jaune dilué dans un peu d’eau ou de lait.
Faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 25 minutes. Démoulez 5 minutes après la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille ronde.
Une fois bien refroidit, badigeonnez la surface de chocolat blanc en fine couche.

7 décembre 2012

Muffins au son d’avoine et au citron

Classé dans : Empreintes Muffin Droit — plaisiretgourmandises @ 15:49

Une recette extrêmement légère que l’on peut varier selon les envies…!

Muffins au son d'avoine et au citron dans Empreintes Muffin Droit dscn0729

6 muffins droits:

3 œufs

3 càs de lait écrémé en poudre

édulcorant spécial cuisson

jus de citron ou autre arôme

4 grosse cuillère à soupe de fromage blanc

5 cuil à s de son d’avoine

Mélangez les jaunes d’oeufs avec l’édulcorant. Ajoutez le lait en poudre et le son d’avoine et le fromage blanc.

Montez les blancs en neige. Ajoutez au mélange l’arome ou le jus de citron. Incorporez les blancs en neige délicatement.

Remplir les empreintes muffins droit et cuire pendant environ 20 minutes (surveillez la cuisson) à 180°c.dscn0730 dans Empreintes Muffin Droit

 

 

 

22 novembre 2012

Clafoutis d’asperges vertes

Classé dans : Empreintes Muffin Droit — plaisiretgourmandises @ 18:35

Recette Guy Demarle, qui passe très bien en entrée ! Réalisée dans les empreintes tartelettes !

Clafoutis d'asperges vertes dans Empreintes Muffin Droit dscn0060

Ingrédients:

150 g de pointes d’asperges vertes

5 g de beurre

15 g de farine

100 g de crème fraîche liquide

2 oeufs

70 g de lait entier

sel et poivre

10 g de parmesan + 10 g pour la finition

1 c. soupe de persil plat ciselé

Détaillez les asperges en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur. Conservez 12 têtes. Faites cuire le tout dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau
glacée puis égouttez-les. Elles doivent rester légèrement croquantes. Puis dans une poêle, faites-les revenir environ 1 minute dans le beurre.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. et Préchauffez votre four à 170°C (th 5/6). Disposez dans le fond de chacune 1 tête d’asperge puis répartissez par-dessus les tronçons d’asperges. Réservez les 6 têtes restantes. Dans un petit récipient, mélangez au fouet la farine avec 40 g de crème liquide. Ajoutez les oeufs, le reste de crème liquide, le lait, l’assaisonnement, 10 g de parmesan et le persil ciselé. Répartissez l’appareil dans les empreintes et faites cuire au four à 170°C (th 5/6) pendant 10 minutes. Répartissez sur le dessus les 10 g de parmesan et enfoncez légèrement 1 tête d’asperge. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

20 novembre 2012

Croustillant au chocolat

Classé dans : Empreintes Muffin Droit — plaisiretgourmandises @ 21:28

Croustillant au chocolat dans Empreintes Muffin Droit dscn0163

Recette réalisée dans les empreintes muffins Droits

-100 g de palet coco
- 40g de beurre demi-sel

-125g de lait
-125g de crème
-30g de sucre
-3 jaune d’œufs
-160g de chocolat noir pâtissier

Placez vos empreintes Muffin Droit sur la plaque perforée. Mixer les palets avec le beurre et remplir le fond des moules. Mettez au frais.

Faites fondre le chocolat à 45°c. Faites blanchir le sucre avec les jaunes d’oeufs. Faites bouillir le lait et la crème.

Versez le liquide chaud sur les oeufs et le sucre en remuant avec une maryse !

Versez en 3 fois cette préparation sur le chocolat fondu pour faire une émulsion à l’aide d’un fouet.

Coulez au 3/4 sur les base de palets coco et laissez prendre au frais 2h minimum !

Mangez frais, si besoin passez un couteau pour bien démouler le chocolat!

vous pouvez télécharger la recette ici :fichier doc Croustillant au chocolat

 

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