Tartelettes de magret de canard au chèvre

Très rapide et très simple, c’est une entrée, voire un plat vraiment sympa !

Pour 12 tartelettes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 120 g de tomates confites en bocal
• 15 g de basilic (1 botte)
• 360 g de chèvre en bûche ou 6 petits fromages de chèvre
• 48 tranches de magret de canard fumé
• 4 c. soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• 12 branches de thym

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Abaissez les pâtes feuilletées avec un rouleau à pâtisserie. Avec un découpoir 9,5 cm, détaillez 12 disques de pâte. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes.

Émondez les tomates confites puis ciselez le basilic. Coupez 12 tranches de chèvre.

Placez vos empreintes FLEXIPAN sur la plaque perforée. Disposez 10 g de tomates confites dans chaque disque puis parsemez de basilic. Disposez 4 tranches de magret de canard sur le bord en les laissant légèrement dépasser. Disposez au centre une tranche de chèvre. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez sur le dessus une branche de thym puis faites cuire 22 minutes à 180°C (th 6).

Tartes aux mirabelles

Des petites tartes toutes simples et rapides que j’ai fais avec des mirabelles apportés gentillement de Toulouse !!!

Il vous faut :

Une pâte sablée

des mirabelles

Faites votre pâte sablée et foncez vos empreintes. Garnissez les avec vos mirabelles coupés et enfournez au four environ 20 min à 180°c.

Les financiers de Cyril Lignac

Au chocolat, à la pistache ou encore à la confiture, c’est financier sont excellent et très moelleux !

65g de poudre d´amandes

175g de sucre glace

65g de farine

6 blancs d´œufs

90g de beurre

30g pour beurrer les moules

Préchauffez le four à 180°c (th 6)

Mélangez à l´aide d´un fouet le sucre glace, la poudre d´amande et la farine. Ajouter ensuite les blancs d´œufs. battez soigneusement

Faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu´il prenne une couleur noisette. laissez tiédir puis ajoutez le à la pâte sans cesser de battre. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1H.

Placez vos empreintes sur une plaque perforée. Versez la pâte et ajoutez ce que vous voulez ( pépites de chocolat, pâte de pistache, confiture…) et faîtes cuire 15 min à 200°c. Surveillez la cuisson.

Démoulez les financiers, laissez les tiédir.

Feuilleté de quenelles de volaille

Dans le moule tartelettes flexipan ou tartelettes silform

Pour 6 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée de 280 g pièce
• 150 g de champignons émincés (net égoutté)
• 3 quenelles de volaille de 80 g pièce
• 1 c. à soupe d’estragon ciselé
• 100 g de béchamel en brique
• 6 pincées de noix de muscade moulue
• 60 g de comté râpé
• 1 oeuf pour la dorure

Placez les empreintes sur la plaque aluminium perforée. Etalez une pâte feuilletée et piquez-la avec le racloir peigne. Avec le découpoir 13 cm, détaillez 6 ronds de pâte. Foncez-les dans les empreintes. Égouttez et pressez les champignons. Répartissez-les dans les fonds de pâte. Détaillez chaque quenelle en 6 et disposez-en 3 morceaux dans chaque empreinte. Répartissez l’estragon puis nappez les quenelles de béchamel. Saupoudrez de muscade et de comté râpé.

 

Dans la seconde pâte feuilletée, détaillez 6 ronds avec le découpoir 12 cm et 6 ronds avec le découpoir 3,5 cm. Humidifiez les ronds de 3,5 cm avec l’oeuf battu et disposez-les au centre des ronds de 12 cm. Faites un trou au centre à l’aide de la douille n°9, puis placez-les sur les tartelettes en soudant les bords avec l’oeuf battu. Faites cuire à 200°C (th 6/7) pendant 25 minutes environ.

Vous pouvez télécharger cette recette ici : feuilleté de quenelle foi-volaille

Tartelettes aux Amandes, framboises et chocolat

Dessert simple et sympa, Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait par exemple.

 

Moule tartelette:

pour 12 tartelettes:

2 pâtes sablées

80g de poudre d’amandes

80g de sucre

2 oeufs

30g de beurre mou

125g de framboise

50g de crème fraîche liquide ( 5 cl)

100g de chocolat noir

Feuille de menthe (décor)

Préchauffez votre four à 180°c et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Faites vos pâtes sablées (voir rubrique « pâtes ») et avec le découpoir 9,5 détaillez 12 fonds de pâte sablée et foncez-les dans les empreintes.

Dans un cul-de-poule, versez la poudre d’amande, le sucre, les oeufs et le beurre mou.

Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Réservez 12 framboises et répartissez le reste dans les fonds.