Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

18 novembre 2013

La génoise

Classé dans : Flexipat 2cm,Moule Génoise,Moule Rond — plaisiretgourmandises @ 10:23

Idéale pour les fraisiers, framboisiers…. Celle-ci vient du livre « les classiques de la pâtisserie » de DEMARLE, elle est très aérée et super bonne !

La génoise dans Flexipat 2cm dscn1684

- 4 oeufs

- 125g de sucre

-125g de farine

-40g de beurre

- préchauffez votre four à 180°c. Dans la bassine inox, mélangez au fouet les oeufs et le sucre. Faites chauffez ce mélange au bain-marie à 50°c. Videz le mélange dans le bol d’un robot puis battez jusqu’à complet refroidissement.

-Ajoutez progressivement la farine tamisée. Faites fondre le beurre puis incorporez un peu de préparation dedans. Reversez dans la préparation puis mélangez délicatement à la spatule.

- Placez votre Flexipat ou dans le Moule Rond  sur une plaque perforée puis versez-y la préparation. Pour le flexipat, égalisez la préparation avec une spatule coudée. Faites cuire à 180°c pendant 18 à 20min.

2 mai 2013

Les carés de dinde à la moutarde à l’ancienne

Classé dans : Flexipat 2cm — plaisiretgourmandises @ 18:49

C’est très original comme apéritif et aussi très bon ! Je mettrai juste moins de moutarde à l’ancienne et plus de moutarde de Dijon la prochaine fois !!

Les carés de dinde à la moutarde à l'ancienne dans Flexipat 2cm dscn1349

Vous pouvez retrouvez cette recette sur le site GUY DEMARLE

 

26 avril 2013

Des « barres de gauffrettes au chocolat »

Classé dans : Flexipat 2cm — plaisiretgourmandises @ 19:19

J’ai trouvé cette recette sur un blog culinaire, dont le nom était « lion maison ». Cette recette est vraiment excellente mais n’a absolument rien à voir avec des lion, je l’ai donc rebaptisé. Je l’ai fait une première fois dans les empreintes mini-cake mais c’était trop gros ! Je l’ai donc fait cette fois ci dans le petit flexipan plat pour que l’on puisse découper les morceaux que l’on veut… là est le piège, on en mange plus… !

Des

Ingrédients 

Des gauffrettes à la vanille ( 1 paquet )
De la confiture de lait
Du chocolat au lait ( peu, c’est uniquement pour badigeonnez le fond du moule)
2 tablettes de chocolat au lait et riz soufflé…

 

Préparation :

Coller 2 par 2 avec une fine couche de confiture de lait les gaufrettes.

Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes, puis en badigeonner au pinceau le fond du moule.
Déposer les gaufrettes sur le chocolat puis placez au frigo.

Faire fondre le chocolat au lait et riz soufflé au micro-ondes.
Quand il est bien fondu, sortir le moule du froid, puis remplir généreusement tout les espaces entre les gaufrettes. Penser à bien combler les bords !
Remettre au frais 1 heure ou 2, le temps que le chocolat durcisse…

dscn1345 dans Flexipat 2cm

23 novembre 2012

Le fraisier transformé

Classé dans : Flexipat 2cm — plaisiretgourmandises @ 06:46

Comme je n’avais pas de fraise j’ai remplacé par des kiwi pour le tour du gâteau et des framboise à l’intérieur. On peut varier avec plusieurs fruits, le résultat est le même !!!!!

DSC03375

 

Ingrédients:

Génoise:

- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Crème mousseline:

- 400g de lait (40 cl)
- 200g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 60g de Maïzena
- 200g de beurre mou
- 35g de liqueur de framboise
(3 c. à soupe)
Sirop de framboise:
- 100 g d’eau (10 cl )
- 125g de sucre
- 25g de liqueur de framboise (2 c à s.)
Montage en cadre:
- 600 g de fraise
- 200 à 250 g de pâte d’amande
Préparation de la génoise:

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d’ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…

Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir.

Préparation  de la crème mousseline:

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans l bassine inox, mélangez au fouet les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena au mélange blanchi.

Versez une partie du lait bouillant sur le mélange afin de le tempérer puis réservez le tout dans une casserole. Faites cuire la crème jusqu’à ébullition tout en mélangeant.

Retirez la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélangez et laissez refroidir. Ajoutez l’autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouettez jusqu’à l’obtention d’une masse légère et onctueuse. Ajoutez enfin la liqueur de framboise.

Préparation du sirop de framboise:

Dans la casserole, portez à ébullition le mélange d’eau et de sucre. Retirez la casserole du feu et incorporez la liqueur de framboise après refroidissement.

Montage en cadre:

Avec le pinceau, imbibez de sirop de framboise le coté du biscuit qui était en contact avec le FLEXIPAT.

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Posez une feuille de papier sulfurisé ou carton de présentation sur la petite plaque perforée.

Déposez le cadre inox dessus. Découpez le biscuit de génoise en deux et mettez une moitié de génoise dans le cadre. Garnissez le fond d’un peu de crème mousseline, puis positionnez les fraises coupées en deux sur le tour du cadre.

Coupez les fraises au fur et à mesure afin d’avoir juste la quantité nécessaire. Disposez ensuite les fraises entières. Recouvrez-les de crème mousseline et terminez par l’autre moitié de biscuit. Lissez avec la spatule inox.

Etalez la pâte d’amandes au rouleau sur une épaisseur d’environ 2 mm. Coupez-le aux dimensions du fraisier puis posez-le dessus.

Préservez 2 heures au réfrigérateur.

Passez le couteau d’office sur tout le tour de l’entremets afin de le décoller du cadre. Retirez le cadre.

Décorez avec des fraises ou autres fruits.

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Astuce:

Pour étalez la pâte d’amande, mettez la entre deux papier sulfurisé ou saupoudrez du sucre glace si non elle colle au plan de travail ;) !

22 novembre 2012

Quiche sans lait de vache

Classé dans : Flexipat 2cm — plaisiretgourmandises @ 18:58

Très bonne recette que je me suis approprié en changeant tous les produits laitier par de la crème de soja, aucune différence c’est vraiment très bon !!

Quiche sans lait de vache dans Flexipat 2cm dscn0066

Pour la pâte:

90 gr de primevère ou beurre bio sans produit laitier

250 gr de farine

Sel

Eau 50 gr d’eau

Pour la préparation:

Des lardons

1 + 1/2 Briques de crème de soja

4 oeufs

Fromage à raclette de chèvre

Préchauffez le four à 180°c et placez votre flexipat sur une plaque perforée.

Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Mettre environ 30 min au frigo puis étalez-la et placez la dans la flexipat.

Préparez la garniture en mélangeant la crème, les oeufs et un peu de poivre.

Répartissez les lardons, versez la préparation et disposez les tranches de fromage.

Mettez au four pendant environ 30 min.

dscn0067 sans lait de vache dans Flexipat 2cm

Le roulé façon tartiflette !

Classé dans : Flexipat 2cm — plaisiretgourmandises @ 18:55

Quand on mélange pomme de terre, reblochon et jambon…. voilà le résultat !

Une recette ultra simple et excellente, pour ravir vos estomacs !!!!

Pour cette recette il vous faut une Flexipat !

Le roulé façon tartiflette ! dans Flexipat 2cm dscn0666

Ingrédients :

- 350 g de pommes de terre type Amandine (à chair ferme)
- 6 oeufs
- 1 oignon
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- 1/2 reblochon
- 150 g de jambon de bayonne

Éplucher les pommes de terre, puis les couper ou les râper (robot ou mandoline), ainsi que l’oignon.

Dans le Cul de Poule mélanger tous les ingrédients (sauf le reblochon et le jambon)

Etaler la préparation sur le Flexipat et cuire 30 minutes.

Dès la sortie du four, placer une Toile Silpat et une plaque alu perforée pour pouvoir retourner et démouler tout simplement.

Répartir les lamelles de reblochon sur la surface, puis le jambon.

Rouler le tout le plus serré possible et laisser reposer 5 minutes dans une Toile Silpat pour laisser le temps au fromage de fondre.

Vous pouvez télécharger cette recette: fichier doc roulé tartiflette

 

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