Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

8 juin 2013

Le tutti Frutti

Classé dans : Petit et grand cadre — plaisiretgourmandises @ 07:44

Voilà la recette du tutti frutti que vous pouvez trouver dans le livre gourmandise du kit Flexipat ! il est très léger, c’est un vrai régal !! Au lieu de faire le décor en chocolat, j’ai utilisé de la confiture de myrtille mais vous pouvez mettre n’importe quelle confiture !

Le tutti Frutti  dans Petit et grand cadre dscn13891

Il ne manque plus que la décoration ! Laissez aller votre imagination, j’avais réalisé un petit chien et une rose en pâte d’amande !

dscn1390 dans Petit et grand cadre

2 juin 2013

Mini Gateaux à la fraise improvisé

Classé dans : Petit et grand cadre,Un reste...Une recette — plaisiretgourmandises @ 18:35

Suivant les gâteaux que l’ont fait, il nous reste une génoise en trop…ce que j’ai fais, c’est que je l’ai congelé ! Oui mais bon, au bout d’un momentil faut bien l’utilisé quand même ! Allez hop, on fait une bavaroise on coupe des fraises et on assemble le tout !

Mini Gateaux à la fraise improvisé dans Petit et grand cadre p6010044

- Une génoise (nature, chocolat…)

- pour la bavaroise vanille:

2 jaunes d’oeufs
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre
20 cl de lait chaud
3 feuilles de gélatine (6 g)
20 cl de crème fraîche liquide entière
Des fraises
J’ai pris la recette ici
p6010043 dans Un reste...Une recette

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille.
3. Incorporez peu à peu le lait chaud.
4. Portez le mélange sur le feu et faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Le mélange doit atteindre 83°C et surtout ne pas bouillir. Si le mélange bout et forme des grumeaux, mixez la crème dans un mixeur pour rattraper la texture.
5. Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Laissez refroidir jusqu’à ce que la gélatine commence à épaissir.
6. Battez la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un fouet électrique et incorporez-la délicatement à la crème anglaise.
8. Laissez refroidir.

Avec un mini cadre ou l’emporte pièce de votre choix, détaillez deux formes dans la génoise. Placez votre emporte pièce sur une assiette ou un petit plat quelconque et disposez un fond de génoise. Coupez les fraises en deux et disposez-les contre les bords sur cadre. Garnissez le centre de crème bavaroise et terminez par l’autre morceau de biscuit. Laissez au frais minimum 2h.
Pour le démoulez vous pouvez passer un couteau tout autour mais vous pouvez simplement l’enlever en poussant sur le biscuit !
Et avec les restes….
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9 avril 2013

Gateau Pistache chocolat blanc et framboises

Classé dans : Petit et grand cadre — plaisiretgourmandises @ 20:50

Gateau Pistache chocolat blanc et framboises dans Petit et grand cadre dscn12741

dscn12751 dans Petit et grand cadre

4 mars 2013

Réalisations Demarle

Classé dans : Disque Relief,Petit et grand cadre — plaisiretgourmandises @ 13:36

Et voilà d’autre gâteaux réalisés avec les cercles et cadres inox Demarle, ainsi que les moules buches thermoformés.

Réalisations Demarle dans Disque Relief dscn1294

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19 février 2013

Mille feuilles

Classé dans : Petit et grand cadre — plaisiretgourmandises @ 19:18

Recette tirée du site :  http://doudoue73.over-blog.com/article-mille-feuille-56269930.html

Mille feuilles dans Petit et grand cadre dscn1197

2 disques de pâtes feuilletées

1 Litre de lait

2 œufs

8 jaunes

80g de Maïzena

180g de sucre

60g de beurre

Extrait de vanille ou gousse

300g de sucre glace

55g de blanc d’œuf

1 c à c de Cacao Van Houten

Préchauffez le four a 240°.

Posez la toile silpat ou silpain sur la plaque alu perforée. . Piquez la pâte et posez-là sur la toile.

Enfournez 5 min

ensuite posez une feuille de cuisson sur la pâte puis par dessus une plaque en alu. Cela permet au feuilletage de retomber un peu. Saupoudrez de sucre glace. Laissez cuire encore 5 minutes en baissant la température à 210 °C. Recommencez l’opération avec la deuxième pâte.

Faite la crème Pâtissière :

Portez à ébullition le lait, la moitié du sucre et la vanille. Battez les œufs et le reste du sucre puis ajoutez la maïzena, versez un peu de lait sur le mélange œuf. Fouettez et rajoutez le restant de lait en mélangeant bien. Remettez sur le feu tout en remuant la crème avec le fouet. Ajoutez le beurre hors du feu. Laissez refroidir

Pour le glaçage, battez les 55g de blanc d’œuf légèrement puis ajoutez le sucre glace. Prélevez un peu de cette préparation, ajoutez le cacao en poudre et remuez bien. Mettez le mélange cacao dans une poche à douilles munie de la douille écriture.

Montage :

Découpez deux rectangle dans les pâtes feuilletées a l’aide du cadre inox, gardez les chutes.

Posez le cadre sur un plat de service, mettez un rectangle de pâte dans le fond; versez une partie de la crème pâtissière refroidie dessus, utilisez les chutes de pâtes pour faire la couche du milieu.

Étalez la deuxième partie de crème et terminez par le deuxième rectangle de pâte feuilletée.

Versez le glaçage blanc et étalez bien, tracez des lignes avec le glaçage cacao et tracez des traits perpendiculaire au couteau.

Faite ce gâteau au moins deux heures l’avance, peut se déguster le lendemain mais ne se congèle pas.

p3020344 dans Petit et grand cadre

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Vous pouvez télécharger cette recette: fichier doc le mille feuille

 

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