Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

5 octobre 2015

Meringue Française

Classé dans : Confiseries,Toile Silpat,Un reste...Une recette — plaisiretgourmandises @ 08:50

Bonjour à tous,

Après une longue période d’abstinence, nous revenons vous publier quelques recettes ! Voici aujourd’hui la meringue française, la pus basique et la plus facile !

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- 100gr de Blancs d’oeuf

- 200gr de sucre semoule ( ou 100gr de sucre glace + 100gr de sucre semoule)

-Colorant (fac.) dans la moitié de la masse finale

Dans la cuve du batteur, mettre les blancs avec le sucre semoule (+ colorant ). Battre a grande vitesse jusqu’à ce que la meringue fasse le « bec d’oiseau ». Si vous la faite au sucre glace, mettez les blancs et le sucre semoule, puis ajoutez le sucre glace tamisé en pluie pendant que la meringue monte.

Cuire environ 1h à 100°c. Éteindre le four ouvrir la porte et laisser sécher.

6 octobre 2014

Les croissants

Classé dans : Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 18:18

Recette ici

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21 septembre 2014

Mini religieuse à la pistache

Classé dans : Crèmes,Décors,Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 10:31

Une dernière petite création rapide et sympa =)

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Pâte à choux, la recette ici

pour la garniture, j’ai simplement réalisé une chantilly à laquelle j’ai ajouté à la fin de la pâte de pistache ( QS )

Les décors en chocolat entre le corps et la tête de la religieuse je les ai fait en tempérant mon chocolat et en l’étalant sur une feuille rodoid cadrillée Demarle que j’avais préalablement saupoudrez de poudre Or.

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18 juin 2014

Eclair chantilly coulis fruits rouge

Classé dans : Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 18:58

recette très simple, c’est une pâte à choux avec un craquelin (50g de beurre, 60g de farine, 60g de sucre cassonade ) avec une chantilly ( sucrée à 10%) et un coulis de fruits :)

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16 juin 2014

Mille feuille

Classé dans : Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 15:46

Voici une autre façon de présenter et de monter un mille feuille =) ! La recette est disponible sur mon blog !

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29 mars 2014

Les éponges

Classé dans : Biscuits,Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 18:12

Les éponges sont faits avec le même biscuit que les bâtons de maréchaux  sauf qu’ils sont dressés en forme de macarons et garnis de confiture à l’intérieur, ici à la fraise !

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Batons de Maréchaux

Classé dans : Biscuits,Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 18:09

Ces petits fours secs sont fait avec un biscuit succès ! C’est délicieux et parfait pour accompagner une glace, une crème anglaise…. ou tout simplement un café !

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- 250g de blancs montés

- 250g de sucre

- 250g de poudre d’amandes

-50g de farine

- chocolat de couverture

Montés vos blancs en neige avec un peu de sucre. Mélangez le sucre restant avec la poudre d’amande et la farine tamisée. Incorporez les délicatement aux blancs montés sans trop mélanger pour ne pas faire retomber la préparation. A la poche à douille, dressez vos bâtons de maréchaux et faire cuire environ 8/10 min à 180°c.

Faites fondre votre chocolat de couverture et trempez chaque extrémité des bâtons de maréchaux une fois qu’ils sont bien refroidis.

23 février 2014

mini-éclairs vanille et citron

Classé dans : Crèmes,Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 15:09

Voila quelques mignardises faciles que vous pouvez réaliser ! Vous trouverez la recette de la pâte à choux et de la crème pat’ sur mon blog ;)

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18 février 2014

Chouquettes

Classé dans : Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 20:23

Excellente recette de pâte à choux de C. FELDER ! Une merveille !

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Ingrédients:
125g d’eau
-125g de lait
-5g de sel
-2 pincées de sucre
-125g de beurre
-140g de farine
-4 ou 5 oeufs
Méthode:
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Pendant ce temps, tamiser la farine.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d’un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois durant 1 minute jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans un saladier, puis ajouter les oeufs un à un tout en remuant (il faut que chaque oeufs soit incorporer avant dans verser un autre).
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu’elle soit trop souple.
Un test simple consiste à tremper un doigt dans la pâte, de le ressortir et celle-ci doit former un bec d’oiseau stable

16 décembre 2013

Demi-lunes au thé vert matcha

Classé dans : Biscuits,Toile Silpat — plaisiretgourmandises @ 10:23

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Préparation: 30 min

cuisson: 12 min

-2 c-a-s de thé vert matcha ( remplacé par de la cannelle pour cette fois pour moi)

-250g de farine

-1/2 cuillère à café de levure

-1 oeuf

2 c-à-s de lait

-120g de beurre demi-sel

-80g de sucre glace

dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre froid en morceaux. Malaxez à la main jusqu’à obtenir un mélange sableux. Dans un bol, diluez le thé vert (ou la cannelle )et le lait. Ajoutez l’oeuf et le sucre puis fouettez. Incorporez à la farine en mélangeant à la spatule en bois ou au robot. Mettez en boule. filmez et mettez au frais 1h.

Préchauffez le four à 190°c. Étalez votre pâte et détaillez les formes que vous souhaitez. Enfournez pour 12à 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

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