Plaisir et gourmandises

Le temps d'une douceur

18 novembre 2013

Buchettes de noël : mousse au chocolat blanc et insert fruits rouges

Classé dans : Empreintes Bûchette — plaisiretgourmandises @ 10:30

Venez découvrir des idées de dessert pour les fêtes de fin d’année lors d’un atelier culinaire !

Buchettes de noël : mousse au chocolat blanc et insert fruits rouges dans Empreintes Bûchette dscn1682

Délice crémeux à la fraise et rhubarbe

Classé dans : Disque Relief,Moule Rond — plaisiretgourmandises @ 10:28

Un équilibre des saveurs parfait ! Recette du livre « délices en relief ».

Délice crémeux à la fraise et rhubarbe dans Disque Relief dscn1690

dscn1691 dans Moule Rond

Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine

Classé dans : Disque Relief,Moule Rond — plaisiretgourmandises @ 10:26

Recette du livre  » délices en relief  » ! La recette se trouve déjà sur mon blog.

Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine dans Disque Relief dscn1686

La génoise

Classé dans : Flexipat 2cm,Moule Génoise,Moule Rond — plaisiretgourmandises @ 10:23

Idéale pour les fraisiers, framboisiers…. Celle-ci vient du livre « les classiques de la pâtisserie » de DEMARLE, elle est très aérée et super bonne !

La génoise dans Flexipat 2cm dscn1684

- 4 oeufs

- 125g de sucre

-125g de farine

-40g de beurre

- préchauffez votre four à 180°c. Dans la bassine inox, mélangez au fouet les oeufs et le sucre. Faites chauffez ce mélange au bain-marie à 50°c. Videz le mélange dans le bol d’un robot puis battez jusqu’à complet refroidissement.

-Ajoutez progressivement la farine tamisée. Faites fondre le beurre puis incorporez un peu de préparation dedans. Reversez dans la préparation puis mélangez délicatement à la spatule.

- Placez votre Flexipat ou dans le Moule Rond  sur une plaque perforée puis versez-y la préparation. Pour le flexipat, égalisez la préparation avec une spatule coudée. Faites cuire à 180°c pendant 18 à 20min.

10 novembre 2013

Gateau spider man

Classé dans : Moule Génoise — plaisiretgourmandises @ 20:17

Base de gateau très simple, génoise nature avec crème mousseline express ! Le tout recouvert de pâte à sucre Gourmandise !

Gateau spider man dans Moule Génoise dscn1685

7 novembre 2013

Petits souflés au coeur chocolaté au cook’in

Classé dans : Cook'in,Empreintes Mini-muffins — plaisiretgourmandises @ 16:06

Huuum… bon plus de surprise pour vous, inutile de vous rappeler que c’est une fois de plus une recette facile, délicieuse et rapide !!!! Associez cook’in et flexipan….que du bonheur !

Petits souflés au coeur chocolaté au cook'in dans Cook'in dscn1676

ingrédients pour 12 soufflés dans les empreintes mini-muffin:

2 oeufs

1 pincée de sel

40g de sucre

50g d’amandes émondées ( nous ici effilées grillées)

140g de lait

20g de maïzena

10g de beurre

12 carrés de chocolat noir ( ici chocolat milka au daim)

sucre glace

Placez vos empreintes Mini-muffins sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°c/

Fixez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans le cook’in. réservez les jaunes. Ajoutez la pincée de sel. Réglez le minuteur sur 4 min, t°c40°c vitesse 4 sans le verre doseur. Après 30sec de foisonnement, ajoutez le sucre petit à petit, par l’orifice situé au dessus du couvercle. Réservez dans un petit cul-de-poule.

Nettoyez et séchez le bol. Versez y les amandes. Appuyez 10sec sur TURBO.

Dégagez les lames et fixez-y le fouet. Versez le lait, la maïzena et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 2min t° 50°c vit2

Ajoutez les jaunes d’œufs. Réglez le minuteur sur 30sec vit3

Ajoutez les blancs montés. Réglez sur 15sec vit3.

Remplissez vos empreintes et placez un carré de chocolat au centre.

Faites cuire vos petits soufflés à 180°c Pendant 15min. Laissez refroidir 10min avant de les démouler et saupoudrez de sucre glace.

dscn1681 dans Empreintes Mini-muffins

5 novembre 2013

Chinois à la crème d’amande et aux pépites de chocolat au cook’in

Classé dans : Cook'in,Crèmes — plaisiretgourmandises @ 18:01

C’est la même recette que le chinois à la crème pâtissière mais… à la crème d’amande, avec des amandes effilées pour le coté craquant :D !

Chinois à la crème d'amande et aux pépites de chocolat au cook'in dans Cook'in dscn1674

pour la crème d’amande:

-110g de beurre

-110g de sucre

-110g de poudre d’amande

-110g d’œuf

- 20g de farine

- arôme amande amère

pour le chinois:

- 100g de lait

- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées gourmandises

-100g de beurre froid

-400g de farine T45

- 50g de sucre

-2 oeufs

- émulsionnez le beurre avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amande. Ajoutez les oeufs petit à petit puis terminez avec la farine et l’arome.

- faites votre pâte à chinois. Versez le lait et la préparation gourmandise dans le bol du robot. Réglez le minuteur sur 40 sec, t° 40, vitesse 2.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre et les oeufs battus. Réglez le minuteur sur 2 min en pétrissage.

Sortez la pâte du bol et étalez la en rectangle de 50cm sur 30 cm.

- Répartissez la crème. Répartissez soit les pépites soit les amandes, roulé, coupez avec placez dans vos empreintes grand rond ou cake.

Faites cuire envrion 25 min à 180°c.

dscn1672 dans Crèmes

Petites charlottes feuilletées au toblerone poire et amandes éffilées

Classé dans : Empreintes Petite Charlotte — plaisiretgourmandises @ 16:37

Ultra simple, ultra rapide et ultra bon ! Que demander de plus? Ah oui, d’en reprendre !

Petites charlottes feuilletées au toblerone poire et amandes éffilées dans Empreintes Petite Charlotte dscn1671

- de la pâte feuilletée

- 1 poire

-1 barre de toblerone

- de la crème liquide

ddétaillez des disques de pâte feuilletée et foncez vos empreintes petites charlottes. Coupez votre poire et repartissez la ! Ajoutez le toblerone et la crème ! Faites cuire environ 25 min à 180°c. Laissez refroidir et maaanger !

dscn1670 dans Empreintes Petite Charlotte

Petites bouchées au thon au cook’in sur blinis au sarrasin

Classé dans : Cook'in,Crèpes, Gauffres & co,Empreintes Mignardise — plaisiretgourmandises @ 16:03

 

Idéal pour un apéro !

Petites bouchées au thon au cook'in sur blinis au sarrasin dans Cook'in 2013-11-03-10.22.38

100 gr d’eau,

10gr de gelée en poudre,

140gr de thon au naturel,

60 gr de mayonnaise,

60 gr de fromage blanc,

60 gr de crème fraîche liquide,

sel et poivre,

3 branches de persil,

1 c à c de ciboulette,

pain de mie ou blinis

Préparer la gelée dans 100gr d’eau.

~~~~~~~~~~~~~~~~

Égoutter le thon puis le mettre dans le bol avec la mayonnaise et le fromage blanc. 

Mixer 15 sec vit 6. 

Ajouter la gelée refroidie, la crème liquide, le sel , le poivre, le persil, et la ciboulette. 

Mixer 10 sec vitesse 4. 

Verser dans les empreintes  mignardises 

Faire prendre 4h au frigo ou 1 heure au congélateur.

Servir frais sur des rondelles de pain grillé ou des mini blinis

POUR LES BLINIS AU SARRASIN:

Pour environ 30 pièces

80 g de farine T55

40 g de farine de sarrasin

5 g de levure sèche Gourmandises soit 1/2 sachet

en vente ici avec mon code réduction : PAL13678

140 g de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

2 œufs

2 cs d’huile de tournesol

Préparation :

Tamisez les farines et la levure, faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30°C. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et l’huile. Mélangez rapidement au fouet.

Versez sur les farines tamisées, mélangez.

Couvrez d’une silpat et laissez au repos 1 h dans l’endroit le plus chaud de la maison. Préchauffez le four à 180°C.

Placez les empreintes mignardises sur la plaque perforée et garnissez-les de pâte à l’aide du pichet verseur.

Laissez reposer 10 mn sans couvrir. Enfournez pour 5 mn, ensuite couvrez d’une silpat net poursuivez la cuisson 10 mn.

Laissez-les complètement refroidir sans les découvrir pour ne pas qu’ils sèchent. Démoulez sur une grille.

28 octobre 2013

Mini saint-honoré de foie gras

Classé dans : Empreintes mini-saint honoré — plaisiretgourmandises @ 11:16

Toujours dans les idées de fête de fin d’année, voici des mini saint-ho’ de foie gras sur pain d’épices ! Un régal :)

Mini saint-honoré de foie gras dans Empreintes mini-saint honoré dscn1646

Les Ingrédients :

100 gr de foie gras, 120 gr de lait entier, 120 gr de crème, 2 feuilles de gélatine, confit d’oignon, pain d’épices

Préparation :

Réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans l’eau froide. Pendant ce temps, mettre le foie gras, le lait et la crème dans le bol. Mixer 20 secondes vitesse 4.

Ensuite, programmer 3 minutes/80°/vitesse3. Ajouter la gélatine et mixer 30 secondes vitesse 4.

Répartir la préparation dans votre empreinte mini st honoré, la préparation correspondant à 20 mini st honoré, il vous en restera pour 5 autres. Laisser prendre au congélateur 1 à 2 heures.

Découper des ronds de pain de mie ou pain d’épices avec le découpoir diamètre 6 et les faire griller. Déposer le st honoré encore congelé sur le pain, garnir le centre avec le confit d’ oignon et laisser décongeler. C’ est prêt.

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